ラトックスシステム

酒造3 工程の事績管理と温度管理を支援

もろみ日誌® クラウド

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酒造をDX でトータルにサポート

スマホ活用で負担を軽減、働きやすさと酒質を向上

働き方改革

入力、確認の
自動化で負担軽減

酒質安定化

データとグラフで
状況を可視化

技術継承

経験と暗黙知を
データで伝承

迅速対応

異常を検知して
通知でおしらせ

遠隔から温度管理 状ぼう 撮影/ 記録 遠隔から品温制御 データ入力/ 分析 変化や異常をプッシュ通知 帳票を印刷(PCのみ)遠隔から温度管理 状ぼう 撮影/ 記録 遠隔から品温制御 データ入力/ 分析 変化や異常をプッシュ通知 帳票を印刷(PCのみ)

温度の監視と記録を自動化
機器との連携でサポート

もろみ日誌クラウドは、酒造りに欠かせない麹・酒母・もろみの品温管理、保管庫や作業場の温度管理、酒造3 工程の事績管理、酒税法で義務付けられている帳票作成まで、現場をトータルに支援します。IoTの技術で手作業を自動化し、データやグラフで可視化。工程で必要なところに集中できる環境づくりのお手伝いをします。
【無料で酒造DXが体験できるキャンペーン案内はこちら】

  醸造機器の警報をスマホに通知し、離れた場所から早期に把握。異常時のロスを削減します。

温度の監視と記録を自動化

期間限定、数量限定の体験プログラム

もろみ日誌クラウドを選ぶメリット

スマホを活用

酒造りの状況を
手元で確認

スマホを活用

作業効率化

自動化と連携で
手入力を削減

作業効率化

早期に対応

温度や機器の
異常を通知

早期に対応

Point1
記録と帳票を自動化、現場負担を軽減
記録と帳票を自動化、現場負担を軽減
温度の記録や帳票作成を自動化。作業や巡回の頻度を減らすことができ、もれやミスの削減につながります。
Point2
スマホで遠隔監視、設定温度の変更
スマホで遠隔監視、設定温度の変更
温度をスマホで確認。温度確認のために現場まで足を運ぶ必要はありません。手元で仕込み中の品温を確認、機器の設定温度変更までおこなえます。
Point3
機器との連携で入力作業を削減、遠隔から作業効率化
機器との連携で入力作業を削減、遠隔から作業効率化
品温管理機器や分析器との連携が、もろみ日誌クラウドで可能に。冷却装置などの品温管理機器では自動記録、遠隔からの設定温度変更がおこなえます。酒類分析計からはデータ取り込みで手入力不要に。
Point4
データ蓄積と活用で酒質安定化、技術継承
データ蓄積と活用で酒質安定化、技術継承
経験や技術に頼っていた部分を、データやグラフで見える化。品温だけでなくBMD曲線、AB直線、原エキスの表示および目標値や過去との比較も可能で、酒質向上や若手の人材育成、技術継承に役立ちます。
Point5
品温や機器の警報を通知
品温や機器の警報を通知
あらかじめ設定した温度範囲を超えるとスマホに通知。醸造機器から出力される警報を通知することも可能です。

温度管理の利用例

麹

もろみ/酒母

もろみ/酒母

貯蔵庫

貯蔵庫

麹室

麹室

冷蔵仕込蔵

冷蔵仕込蔵

もろみ日誌シリーズ

累計50蔵以上の導入実績

酒造メーカー 都道府県のセンター 学校

もろみ日誌クラウドの特徴

もろみ・酒母・麹の品温や保管温度を10 分毎に計測

10分ごと

温度は事績ごとに記録、分析値もまとめて管理

品温 分析値 櫂入れ温度 状ぼう写真

遠隔からスマホで計測値やグラフで状況を確認

遠隔からスマホで計測値やグラフで状況を確認

過去の実績や目標値とグラフで比較

過去の実績や目標値とグラフで比較

スマホで撮影した状ぼうを事績に記録

スマホで撮影した状ぼうを事績に記録

温度が指定範囲を外れるとスマホに通知

タンクA が○℃に達した

スマホから分析値の入力が可能

スマホから分析値の入力が可能

分析計の値をCSV で簡単取り込みNew

分析計の値をCSV で簡単取り込み

品温、分析値は帳票に反映、自動計算でらくらく作成

品温、分析値は帳票に反映、自動計算でらくらく作成

連携機器の冷却水の設定温度をスマホで変更

連携機器の冷却水の設定温度をスマホで変更

マルチドロップ対応で集中管理盤にも導入可能

マルチドロップ対応で集中管理盤にも導入可能

醸造機器の警報をプッシュ通知New

装置A より
警報を受信

センサーは電池駆動、見通し最大1000m

1000m ※中継器使用時

メモリー内蔵& データ補完で停電時も安心

メモリにも保存

2点計測やスティックタイプのセンサーあり

2点計測やスティックタイプのセンサーあり

構成例

構成例
接続パターンの詳細はカタログにてご確認いただけます

カタログダウンロード

一般仕様

品温センサー(ケーブル長3m、1点計測)

品温センサー(ケーブル長3m、1点計測)

センサー部<Pt100>

測定範囲 -40~180℃( Pt100センサー)
測定精度 ±0.3℃
測定対象 品温(1ch)

BOX部<温湿度センサー内蔵>

測定範囲 5 ~ 45 ℃
測定精度 温度±1℃、湿度±2%
測定対象 温度、湿度

通信 Wi-SUN通信
記録間隔 10分(固定)
警報の確認 Eメール、プッシュ通知(スマホ/Windowsアプリ)
電源 アルカリ単3 電池 x3
電池寿命 約6ヶ月 ※パナソニックEVOLTA推奨
防塵防水 IP67
保証期間 1年

本体
動作環境 5 ~ 45 ℃
大きさ H:33mm × W:88mm×D:146mm(突起部含まず)

※PT100センサー2点計測、スティック型があります。お問い合わせください。
※ケーブル/プローブ部分はともに材質証明や食品安全の分析試験成績書が提出可能です(スティック型を除く)。

温度センサー(ケーブル長5m)

温度センサー(ケーブル長5m)

センサー部<サーミスタ>

測定範囲 -30~80℃
測定精度 ±1℃ ※-20℃以下は±2℃
測定対象 温度(2ch)

BOX部<温湿度センサー内蔵>

測定範囲 -30~60℃
測定精度 温度±1℃、湿度±2%
測定対象 温度、湿度

通信 Wi-SUN通信
記録間隔 10分(固定)
警報の確認 Eメール、プッシュ通知(スマホ/Windowsアプリ)
電源 リチウム単3 電池× 3本
電池寿命 約1年
防塵防水 IP67
保証期間 1年

本体

動作環境 -30~60℃
大きさ H:33mm × W:88mm×D:146mm(突起部含まず)

ゲートウェイ

ゲートウェイ

動作環境 0 ~ 45 ℃
電源 電源アダプター
保証期間 1 年

Wi-SUN 中継器

Wi-SUN中継器

センサー/ユニットを4 台まで接続可能

Wi-SUN 飛距離 見通し500m
動作環境 0 ~ 45 ℃
電源 電源アダプター
保証期間 1 年

もろみ警報ユニット

もろみ警報ユニット

入力ポート 接点入力×1ポート
RS485×1ポート
電源 電源端子より供給
保証期間 1年

RS-485変換ユニット

RS-485変換ユニット

センサー/ユニットを4 台まで接続可能

入力ポート RS485×1ポート
電源 電源端子より供給
保証期間 1年

導入までの流れ

一部のタンクや工程で運用をスタートし、あとで追加導入いただくことも可能です。
お気軽にご相談ください。

お問い合わせ
お問い合わせ 弊社より回答の上、販売代理店をご紹介いたします。
案内/ヒアリング
案内/ヒアリング使用するタンク数など、実際の運用で必要となる機器構成を確認させていただきます。
見積提示
見積提示ヒアリングの内容に基づいて、見積を提示させていただきます。
ご発注
ご発注納期は通常1ヶ月程度です。
導入/設置/運用
導入/設置/運用マニュアルに沿ってセットアップをおこないます。
別途有償でによる設置や使い方レッスンも承ります。
保守・サポート
保守・サポートお寄せいただいたお客様の声は、改善に活用させていただきます。

よくある質問(FAQ)

もろみ日誌の導入にかかる費用、運用コストはどのくらいですか?

導入費用は、規模(センサーの台数や種類)によって異なります。例えば、タンク5台に設置する場合は、45万円程度となります。 設置やセットアップはお客様自身でおこなっていただきますが、別途お見積りですぐにはじめられる状態にいたします(目安として、上記の例では約5万円+交通費)。

運用にかかるコストは、センサーおよびスマホの台数に関係なく1ID(パソコン1台)あたり10万円/年(税別)となります。ダウンロード資料で、導入ケースごとに例をいくつかご紹介しています。

敷地内に設置する際の条件は?

センサーとゲートウェイの間の通信方式は、長距離伝送が可能なWi-SUNです。センサーは防水仕様・電池駆動で、電波の届く範囲なら設置場所を選びません。ゲートウェイと中継器は電源がある場所に設置します。

【センサーの最大接続台数】(ゲートウェイ1台あたり)
中継器を使用しない場合:4台
中継器を使用する場合:12台(中継器3台まで、1台の中継器にセンサー4台まで)

【最大通信距離】(センサーゲートウェイ間)
中継器を使用しない場合:見通し500m
中継器を使用する場合:見通し1,000m(センサーと中継器間500m、中継器とゲートウェイ間500m)

【センサー端末とPt100センサーの距離】
約3m

Wi-SUNについて:
920MHz帯を使用する無線規格で、低消費電力でありながら長距離のデータ伝送が可能です。2.4GHzとの電波干渉を起こしにくく、回り込み特性に優れているため、安定通信がおこなえます。

LTE-Mについて:
携帯キャリアのセルラーネットワークを用いた LPWA 規格の1つです。既存のLTE基地局をベースとしたエリアをカバーし、広域で省電力な通信がおこなえます。

センサーに使う電池の仕様は?

単三アルカリ乾電池 3本です。電池推定寿命は約6ヶ月で、電池残量はアプリで確認できます。

電池によって電圧降下の特性は異なります。電池残量が十分であっても必要な電源が供給されない場合、動作不良の要因となります。安定動作のため、品質が確保された電池を推奨しています。

推奨ブランド:パナソニック EVOLTA

センサーで自動計測できるデータは?

品温、室温を10分ごとに自動計測します。2点計測対応の品温センサー使用の場合は2点の品温を同時に記録します。

自動計測のほか、アプリでリモート計測したり、センサー本体で櫂入れ温度の計測と記録をすることも可能です。詳細はダウンロード資料でご確認ください。

スマホで、品温の確認だけでなく冷却水の調整もしたい。

対応する品温管理機器であれば、設定温度の変更による調整が可能です。

対応機器:
第一工業社製デジタル式電磁弁サーモセット(SVS-R25A04)
NYK西日本社製樹脂ライニングタンク型クーリングタンク

自社の酒造向け機器をIoT化したいのですが、対応は可能ですか?

既存の品温管理機器から温度を取得し、無線で飛ばすRS485-Wi-SUN変換ユニットの開発実績があります。IoT対応機器を新規開発するより少ない工数で対応可能です。

もろみ日誌はハードからアプリまで自社で開発するをおこなっています。さまざまな機器やシステムと、ハードウェア変換やクラウド連携、アプリへの取り込みなどによる対応が可能です。お気軽にご相談ください。

既設の制御タンクを、もろみ日誌に連携することは可能でしょうか?

可能です。ただし、導入済みの制御盤に搭載の温調器が、RS485通信機能つきの当社指定モデルであることが必須となります。指定モデルでない場合は、指定モデルへの温調器交換が必要です。

【指定モデル】

メーカー名型番温調器単体マルチドロップ対応
理化工業社RZ100-MMN*N61/1-DD07
理化工業社RZ400-MMN*N61/1-DD07
アズビル社C1MTR0RA0300
アズビル社C15TR0RA0300
オムロン社E5CC-RX2ASM-004
横河電機社UT32A-010-00-00※1
※1 RS485変換器のファームウェアバージョン1.3以降が必要です。

導入済みの制御タンクや品温管理盤を改造することで、もろみ日誌と連携することが可能です。 制御盤改造については、対応可否含め当社または代理店へご相談ください。

RS485通信のマルチドロップに対応しており、制御盤改造では4台までの温調器を数珠つなぎで制御することが可能です。複数台のタンクにまとめて導入する場合は、各タンク毎に改造するよりもコストを削減できます。

もろみ日誌クラウドで接続できるセンサーや機器の台数は?

温度センサー、品温管理機器、マルチドロップ接続で、接続できる台数が異なります。
上記が混在する環境では、1台のゲートウェイに合計12台までの接続となります。
● 温度センサーの場合
・1台のゲートウェイにセンサー最大12台
(ゲートウェイに中継器3台接続、中継器1台あたりセンサー最大4台)
・1アカウントでゲートウェイ最大4 台、センサー最大48 台

温度センサー

● 品温管理機器(クーリングタンクやSVS など)の場合
・1台のゲートウェイに最大12台(品温管理機器、中継器を合わせて最大12台)

品温管理機器

●マルチドロップ接続
・1 台のゲートウェイにRS-485 変換機を最大12 台(中継器含む)、
RS-485 変換機1台に温調器を最大4台

マルチドロップ接続

データ取り込みに対応している分析器を教えてください。

京都電子工業株式会社の以下酒類分析計に対応しています。
迅速アルコール測定キット SD-700
電位差自動滴定装置 AT-710

資料ダウンロード

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