もろみ日誌クラウドを導入いただいている蔵元様のご紹介に、伊賀の銘酒「半蔵」を展開されている大田酒造様 を追加しました。
創業1892年（明治25年）。伊賀盆地のほぼ中央、周囲は白鷺が飛び交う豊かな田園に囲まれた地で、厳寒期のみに出来るだけ手作業にこだわり、地域にねざした少量の酒造りを行なっております。原料米は三重県産、伊賀産の酒米と地元契約栽培米を主に使用し、「服部半蔵」ゆかりの地「伊賀上野」にて、その名を冠した「半蔵」を醸しています。近年、酒質向上に努め様々な賞を受賞。また、昔ながらの木桶仕込み等も行ないながら蔵内の井戸水を使い、幅広い味わいの丁寧な酒造りを心がけております。
半蔵
G7伊勢志摩サミット2016
ワーキングディナー乾杯酒に選出
厳寒期のみに少量仕込み、
低温発酵で丁寧に醸す
昔ながらの手作業にこだわり
若手チームで酒造りに注力
新たなブランド
「半蔵＆」
製麹を従業員が担当する際に遠隔確認がおこなえるようにし、負担低減につなげるため。